Hjemmelavet æble - julesnaps.

I dette forsøg har jeg ønsket at lave en tør og bitter snaps, hvorfor jeg har blandet æbler, som når man fremstiller æblecider. 40% bitre æbler, 40% syrlige og 20% søde æbler.
Der er lavet ekstrakt på peberkorn, stjerneanis og tranebær.
Det hele har trukket 1 måned.

Den snaps jeg har fået blandet har opskriften:

10 (små) æbler skæres i både og hældes over med vodka. Æblerne er blandet med ca. 40% bitre, 40% syrlige og 20% søde. Der tilsættes 5 stjerneanis, 50 gr. tranebær og 10 korn af sort peber.

Cideræbler, der er brugt, er Ellis Bitter og Judar. Som søde æbler er brugt Baya Marisa.

Snapsen er blevet mild, let bitter med lidt smag af lakrids efter stjerne anis.

Her er 4 opskrifter på æblesnaps, der nu er afprøvet

Æblesnaps opskrift 1, snaps på æbler, stjerneanis, tranebær og peberkorn

4 stk. Ellis Bitter æbler
5 stk. Judar æbler
1 stk. Baya Marisa æble
5 stk. stjerneanis
10 peberkorn
50 gr. tranebær

Æblerne skæres i både. Ingredienserne dækkes med vodka og trækker 1 mdr. Når ingredienserne er sorteret fra, fyldes op med vodka til 100 cl. Lagre 14 dage eller længere.

Æblesnaps opskrift 2, snaps på æbler, valnødder, kanel og peberkorn

2 stk. Belle De Boskoop æbler
2 stk. Ellis Bitter æbler
10 kerner af valnødder
2 stænger kanel
8 peberkorn, sort peber

Æblerne skæres i både. Ingredienserne dækkes med vodka og trækker 1 uge. Når ingredienserne er sorteret fra fyldes op med vodka til 75 cl. Lagre 14 dage eller længere.

Æblesnaps opskrift 3, snaps på æbler, slåen, rosiner og peberkorn

3 stk. Ellis Bitter æbler
3 stk. Boiken æbler
5 peberkorn
15 slåen bær, der har fået frost
30 rosiner

Æblerne skæres i både. Ingredienserne dækkes med vodka og trækker 1 uge. Når ingredienserne er sorteret fra fyldes op med vodka til 75 cl. Lagre 14 dage eller længere.

Æblesnaps opskrift 4. Er en lidt sødere snaps, mild.

3 stk. Ellis Bitter æbler
4 stk. Cox Orange æbler
10 peberkorn
10 rosiner
2 stk. stjerneanis
50 gr. tranebær

Trækker 1 uge.

Alle snapsene bliver bedre, hvis de lagre et år.